Blumenkohl Schnitzel Mit Kräutern

Die Wahl des Blumenkohls

Bei der Zubereitung von Blumenkohl Schnitzel ist die Auswahl des richtigen Blumenkohls entscheidend. Achten Sie darauf, frischen Blumenkohl zu wählen, der feste, grüne Blätter und eine unbeschädigte, dichte Blüte hat. Ein großer Blumenkohl eignet sich hervorragend, da er genügend Röschen liefert, um mehrere Schnitzel zuzubereiten. Die Röschen sollten gleichmäßig geschnitten werden, um ein einheitliches Garen zu gewährleisten.

Ein Hinweis: Wenn der Blumenkohl braune Flecken oder weiche Stellen aufweist, ist er nicht mehr frisch. Ein frischer Blumenkohl sorgt nicht nur für einen besseren Geschmack, sondern auch für eine ansprechendere Textur. Nutzen Sie ihn innerhalb von ein bis zwei Tagen nach dem Kauf für das beste Ergebnis.

Perfekte Panade

Die Panade für die Blumenkohl Schnitzel ist ein wesentlicher Bestandteil, der den Biss und den Geschmack definiert. Verwenden Sie frische Semmelbrösel, um eine schöne Knusprigkeit zu erreichen. Ich empfehle, selbstgemachte Semmelbrösel aus altem Brot zu verwenden, da diese mehr Geschmack bieten als industriell hergestellte. Achten Sie darauf, die Semmelbrösel gut mit dem Parmesan und den Kräutern zu vermischen, um ein gleichmäßiges Aroma zu erzielen.

Die Konsistenz der Eiermasse ist ebenfalls wichtig: Verquirlen Sie die Eier gründlich, bis sie leicht schaumig sind. Dies hilft, die Panade besser am Blumenkohl haften zu lassen. Ein weiterer Tipp ist, die panierten Röschen vor dem Frittieren für etwa 10 Minuten ruhen zu lassen. Dies ermöglicht der Panade, sich besser zu setzen und minimiert das Ablösen während des Frittierens.

Serviervorschläge und Variationen

Die Blumenkohl Schnitzel lassen sich wunderbar frisch zubereiten, aber Sie können sie auch im Voraus zubereiten. Paniert, aber ungebraten, können die Schnitzel bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Frittieren Sie sie erst kurz vor dem Servieren, um die Knusprigkeit zu erhalten. Das Aufbewahren der Schnitzel in einem luftdichten Behälter verhindert, dass sie weich werden und verliert ihre köstliche Textur.

Servieren Sie die Schnitzel mit einem frischen Salat oder einer Joghurtsauce für einen zusätzlichen Geschmacksakzent. Eine Salsa Verde oder eine Zitronen-Knoblauch-Sauce kann ebenfalls eine erfrischende Ergänzung sein. Variieren Sie die Kräuter je nach Saison - Basilikum oder Oregano können interessante Geschmackskombinationen bieten.

Aufbewahrung und Reste

Die Blumenkohl Schnitzel können hervorragend aufbewahrt werden. Im Kühlschrank halten sie sich in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage. Sie können sie auch einfrieren, jedoch empfehle ich, sie vorher anzubraten. Eingefroren halten sie sich bis zu einem Monat. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, die Schnitzel im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten zu erwärmen, damit sie wieder knusprig werden.

Für die beste Textur sollten Sie das Frittieröl gut erhitzen. Ein Temperaturbereich von 170 bis 180 Grad Celsius sorgt dafür, dass die Schnitzel goldbraun und knusprig werden, ohne dass sie zu viel Öl aufsaugen. Wenn das Öl zu kalt ist, saugen die Schnitzel sich mit Fett voll und verlieren ihre Knusprigkeit.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Frittieren ist, zu viele Schnitzel auf einmal in die Pfanne zu geben. Dies senkt die Öltemperatur und führt dazu, dass die Schnitzel nicht richtig garen. Frittieren Sie die Schnitzel lieber in kleinen Portionen, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Beobachten Sie die Schnitzel während des Frittierens genau und wenden Sie sie, sobald sie goldbraun sind - etwa nach 3-5 Minuten pro Seite.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass die Blumenkohlröschen gleichmäßig blanchiert werden, um die Garzeit beim Frittieren zu minimieren. Wenn einige Röschen zu groß sind, kann dies dazu führen, dass sie nicht gleichmäßig gar werden. Prüfen Sie die Röschen nach dem Blanchieren; sie sollten zart, aber immer noch knackig sein, bevor Sie mit dem Panieren fortfahren.