Brokkoli Nudelauflauf

Name: Brokkoli Nudelauflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g kurze Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli); 300g Brokkoli, in Röschen; 200ml Sahne; 100g Gouda, gerieben; 50g Parmesan, gerieben; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Gemütliche Lieblingsrezepte

Ich liebe es, neue Wege zu finden, um Gemüse köstlich und einladend zu präsentieren. Der Brokkoli Nudelauflauf ist für mich die perfekte Kombination aus cremiger Sauce, herzhaften Nudeln und knackigem Brokkoli. Wenn ich diesen Auflauf zubereite, erinnert er mich immer an unsere gemeinsamen Familienessen, bei denen jeder den Tellerrand leergeputzt hat. Mit der richtigen Würze und etwas Käse wird dieses Gericht zum absoluten Hit für Groß und Klein.

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T11:21:37.778Z

Bei der Zubereitung des Brokkoli Nudelauflaufs habe ich festgestellt, dass das Geheimnis in der Balance zwischen der Cremigkeit der Sauce und der Frische des Brokkolis liegt. Indem ich den Brokkoli vor dem Mischen leicht blanchiere, bleibt er knackig und behält seine leuchtend grüne Farbe. Das verleiht dem Gericht nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern auch eine wunderbare Textur.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist die Wahl des richtigen Käses. Ich verwende meistens eine Mischung aus Gouda und Parmesan, um eine besonders aromatische Note zu erzielen. Das gibt dem Auflauf eine köstliche Kruste, die beim Überbacken goldbraun wird und einfach unwiderstehlich ist.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Köstlicher Geschmack durch die perfekte Kombination von Brokkoli und Käse
Schnelle und einfache Zubereitung für jeden Wochentag
Gesunde Gemüseoption, die die ganze Familie ansprechen wird

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli bringt nicht nur eine wunderbare Farbe ins Gericht, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und knackig bleiben. Ich bevorzuge frischen Brokkoli, aber Sie können auch tiefgefrorenen verwenden – einfach nicht zu lange blanchieren, damit er nicht matschig wird.

Die Wahl des Käses ist entscheidend für den Geschmack des Auflaufs. Gouda sorgt für eine cremige Textur, während Parmesan einen würzigen Kontrast bietet. Für eine intensivere Käsenote probieren Sie, eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten oder sogar einen kräftigen Cheddar zu verwenden. Achten Sie darauf, den Käse frisch zu reiben, um das beste Aroma zu erhalten.

Technik und Zubereitung

Um die Nudeln perfekt al dente zuzubereiten, folgen Sie genau der Packungsanweisung und probieren Sie sie kurz vor Ende der Kochzeit. Das Hinzufügen des Brokkolis in den letzten drei Minuten des Kochens ist der Schlüssel, um sicherzustellen, dass er zart bleibt, aber trotzdem seine leuchtende Farbe und Knackigkeit behält. Gießen Sie die Nudeln und den Brokkoli in ein Sieb und lassen Sie sie abtropfen, aber spülen Sie sie nicht mit Wasser ab – das entfernt die Stärke, die hilft, die Sauce zu binden.

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch zu drehen. Bei mittlerer Hitze sollten sie glasig werden und beginnen, Aromen freizusetzen, jedoch vermeiden Sie es, sie braun zu machen, da sie sonst bitter werden können. Ich empfehle, die Pfanne nach dem Anbraten vom Herd zu nehmen, um den Garprozess zu stoppen und die Zwiebeln nicht weiter zu garen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten:

250g kurze Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
300g Brokkoli, in Röschen
200ml Sahne
100g Gouda, gerieben
50g Parmesan, gerieben
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
Olivenöl zum Braten

Zubereitung

So bereiten Sie den Auflauf zu:

Nudeln und Brokkoli kochen

Kochen Sie die Nudeln gemäß der Packungsanweisung al dente. In den letzten 3 Minuten der Kochzeit fügen Sie die Brokkoliröschen hinzu und blanchieren Sie sie kurz mit den Nudeln.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie Zwiebel und Knoblauch glasig. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie kurz abkühlen.

Eier und Sahne vermengen

In einer Schüssel Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermengen.

Alles zusammenführen

Die gekochten Nudeln und den Brokkoli mit den Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Gießen Sie die Ei-Sahne-Mischung darüber und rühren Sie alles gut um.

Backen

Den Auflauf in eine gefettete Auflaufform geben, mit Gouda und Parmesan bestreuen und bei 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Um dem Auflauf eine Extraportion Geschmack zu verleihen, können Sie Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Käsesorten für die perfekte Kombination!

Lagerung und Aufbewahrung

Dieser Brokkoli Nudelauflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie ihn bis zur Backphase vor und kühlen Sie ihn bis zu 24 Stunden im Kühlschrank auf. Decken Sie die Auflaufform gut ab, um ein Austrocknen zu vermeiden. Vor dem Backen lassen Sie ihn etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit er nicht zu kalt in den Ofen kommt.

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Auflauf bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Textur wird beim Aufwärmen zwar etwas weicher, aber der Geschmack bleibt erhalten. Um ihn aufzuwärmen, decken Sie ihn mit Folie ab und erhitzen Sie ihn bei 180 Grad Celsius, bis er vollständig durchgewärmt ist.

Variationen und Anpassungen

Sie können diesen Auflauf leicht abwandeln, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika, Spinat oder Erbsen hinzufügen. Diese Zutaten können Sie zusammen mit dem Brokkoli in die Nudeln geben. Für eine vegetarische Variante lassen sich die Eier durch eine Mischung aus Seidentofu und pflanzlicher Sahne ersetzen – dies fügt eine zusätzliche cremige Konsistenz hinzu und ist dabei milchfrei.

Eine weitere interessante Variation ist die Zugabe von gewürztem Hackfleisch oder Gewürzen wie Paprika oder Chili, um dem Auflauf eine herzhaftere Note zu verleihen. Sie können auch einen Schuss Zitrone für einen frischen Kick hinzufügen, der die Aromen des Gemüses unterstreicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach erkalten lassen und die Backzeit anpassen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer grüner Salat passt hervorragend als Beilage. Auch ein Stück Baguette ist eine gute Wahl.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können beliebige Gemüsesorten wie Blumenkohl, Karotten oder Spinat hinzufügen oder ersetzen.

→ Wie lange reicht der Auflauf?

Der Brokkoli Nudelauflauf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie ihn einfach im Ofen oder in der Mikrowelle.