Brokkoli Salat Roh Und Knackig

Name: Brokkoli Salat Roh Und Knackig
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frischer Brokkoli; 100g Cherrytomaten; 50g Mandeln, gehobelt; 50g Feta-Käse, zerbröselt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Lieblingsrezepte für Familien

Ich habe neulich einen frischen Brokkoli Salat zubereitet, der absolut knackig und voller Geschmack ist. Diese bunte Mischung aus rohem Brokkoli, Nüssen und einer leichten Vinaigrette hat nicht nur das Auge erfreut, sondern auch meine Gäste begeistert. Es ist ein Rezept, das einfach zuzubereiten ist und die gesunden Aromen perfekt zur Geltung bringt. Ideal als Beilage oder auch als leichtes Hauptgericht – dieser Salat hat bei jeder Gelegenheit für Furore gesorgt!

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T10:49:11.166Z

Als ich diesen Brokkoli Salat das erste Mal zubereitet habe, war ich überrascht von der Frische und den verschiedenen Texturen. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und cremigem Dressing ist einfach köstlich. Ich habe auch einige geröstete Nüsse hinzugefügt, die dem Salat eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen.

Ein Tipp: Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu schneiden, damit er seine schöne grüne Farbe und Knackigkeit behält. Mit der richtigen Kombination aus Zutaten wird dieser Salat zum Star jedes Buffets oder Grillabends!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische und knackige Brokkoli-Stücke voller Vitamine
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Ideal für Grillpartys oder als leichtes Mittagessen

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Frische Zutaten sind der Schlüssel zu diesem Brokkoli-Salat. Wenn Sie Brokkoli auswählen, achten Sie darauf, dass die Röschen leuchtend grün und fest sind. Vermeiden Sie Röschen mit gelben Stellen oder welken Blättern, da diese Anzeichen von Überreife sind. Das richtige Zubereiten der Zutaten, wie das richtige Waschen und Schneiden, trägt nicht nur zur Optik bei, sondern auch zur Textur des Salats.

Die Cherrytomaten bringen nicht nur Farbe, sondern auch Süße in den Salat. Achten Sie darauf, diese erst kurz vor dem Servieren zu schneiden, damit sie ihre saftige Frische bewahren. Auch die gehobelten Mandeln sollten frisch sein – dies sorgt für einen knackigen Biss und einen leichten nussigen Geschmack, der perfekt mit dem Feta-Käse harmoniert.

Das richtige Dressing

Das Dressing ist entscheidend für den Gesamteindruck Ihres Salats. Hier wird Olivenöl verwendet, das gesunde Fette liefert und den Salat geschmeidig macht. Es ist wichtig, hochwertiges, extra natives Olivenöl zu wählen, da es nicht nur Geschmack hinzufügt, sondern auch wichtige Nährstoffe enthält. Der Zitronensaft sorgt für eine spritzige Frische und hilft, die Aromen der anderen Zutaten zu verstärken.

Um eine emulgierte Vinaigrette zu erzielen, sollten Sie das Dressing gut verrühren oder sogar schütteln. Ich empfehle, es etwa 30 Sekunden zu mischen, bis es eine leicht cremige Konsistenz erreicht. Dies verhindert, dass sich die Zutaten im Salat absetzen und sorgt für einen gleichmäßigen Geschmack bei jedem Bissen.

Zutaten für den Brokkoli Salat

Hauptzutaten

300g frischer Brokkoli
100g Cherrytomaten
50g Mandeln, gehobelt
50g Feta-Käse, zerbröselt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den frischen Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und unter fließendem Wasser gut abspülen.

Zutaten vermengen

Cherrytomaten halbieren und zusammen mit den Brokkoli-Röschen in eine Schüssel geben. Mandeln und Feta-Käse hinzufügen.

Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen und über den Salat gießen.

Servieren

Den Salat vorsichtig vermengen und sofort servieren, damit er frisch und knackig bleibt.

Genießen Sie Ihren frischen Brokkoli Salat!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch einige getrocknete Cranberries oder ein paar Tropfen Honig zum Dressing hinzufügen.

Variationen für jeden Geschmack

Sie können diesen Brokkoli-Salat ganz nach Ihren Vorlieben anpassen. Fügen Sie beispielsweise andere Nüsse wie Walnüsse oder Pinienkerne hinzu, um unterschiedliche Geschmäcker und Texturen zu erleben. Wenn Sie eine vegetarische Variante zubereiten möchten, können Sie den Feta durch einen veganen Käse oder einfach ein paar Avocado-Würfel ersetzen, um eine cremige Note zu erhalten.

Eine weitere köstliche Variation ist das Hinzufügen von getrockneten Früchten wie Cranberries oder Aprikosen. Diese bringen einen süßen Kontrast zu den herzhaften Zutaten und können den Salat noch interessanter machen. Experimentieren Sie auch mit Gewürzen – ein Hauch von Kreuzkümmel oder Chili kann einen aufregenden Twist hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Brokkoli-Salat ist am besten frisch, kann jedoch bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um die Knackigkeit des Brokkoli und der Mandeln zu erhalten. Vermeiden Sie es, das Dressing im Voraus hinzuzufügen, da dies die Frische der Zutaten beeinträchtigen kann.

Sollten Sie den Salat in größeren Mengen zubereiten, können Sie die verschiedenen Komponenten auch getrennt aufbewahren. Schneiden Sie die Gemüse und die Nüsse vorab und das Dressing kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Mischen Sie alles erst kurz vor dem Servieren, um sicherzustellen, dass der Salat möglichst frisch bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Der Salat sollte frisch serviert werden. Sie können jedoch die Zutaten im Voraus schneiden und das Dressing separat aufbewahren.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Frisch zubereitet schmeckt der Salat am besten. Im Kühlschrank kann er jedoch etwa 1 Tag aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können Walnüsse oder Cashewkerne verwenden, je nach Vorliebe.

→ Ist dieser Salat auch für Vegetarier geeignet?

Ja, der Salat ist vegetarisch, solange Sie auch den Feta-Käse verwenden.